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Die
traditionelle gastronomische Kultur Formenteras gleicht der auf
Ibiza. Aufgrund der knappen Lebensmittel entstand eine
einfallsreiche Küche, die die Qualität ihrer Bestandteile, z.B.
Fisch, auszunutzen verstand. Gerade auf Formentera ist der Fisch
hervorragend. Er kommt in vielen Inselrezepten vor, entweder als
Guisat (ein Fischeintopf mit Kartoffeln) oder in den zahlreichen
Reisgerichte. Dabei sollte man jedoch keinesfalls die einfache
Zubereitung auf dem Grill verachten.
Auch der auf Formentera hergestellte Käse weist eine hohe Qualität
auf. Zusammen mit Brot, das in vielen Häusern noch heute nach
traditioneller Art gebacken wird, oder sogar mit Weintrauben, ist
der einheimische Käse eine wahre Delikatesse. Neben der
einheimischen Küche findet der Besucher auf Formentera ebenfalls
ein gutes Angebot an internationaler Küche. Das ist auch nicht
weiter verwunderlich auf einer Insel, wo Menschen aus allen Ländern
Station machen.
Der frisch aus dem Meer gezogene Fisch ist eine begehrte Spezialität
der renommierten Restaurants der Insel. Die Fischgründe
Formenteras sind ausgezeichnet, und ihre Erträge tauchen in
vielen Rezepten der Inselküche auf. Fisch wird als Eintopf mit
Kartoffeln (Guisat) oder als Einlage in Reisgerichten serviert,
oder einfach gegrillt, gebacken, gebraten oder gekocht. Auf welche
Art auch immer er zubereitet wird, der hiesige Fisch hat immer
einen ganz besonderen Geschmack.
Unter den zahlreichen Arten von Meerestieren stechen vor allem die
Languste und der Raó hervor, ein kleiner Fisch von tropischem
Aussehen mit ausgezeichnetem Fleisch.
Auch der Käse, der auf Formentera hergestellt wird, ist von
hervorragender Qualität. Mit Bauernbrot, das immer noch in vielen
Haushalten auf traditionelle Art selbst gebacken wird, und
Weintrauben, Honig oder Walnüssen gereicht, ist er ein wahrer
Gaumenschmaus.
Nicht zu vergessen wäre auch der hausgekelterte Wein. Der
frischgepresste Most wird fermentiert und anschließend in Fässern
in der Bodega (Weinkeller) gelagert, die in jedem älteren Haus
auf Formentera zu finden ist. So entsteht ein robuster, bäuerlicher
Wein, rein wie die Erde, auf der die Trauben wachsen - nichts für
zartbesaitete Gaumen, eher ein Wein für Kenner.
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Gastronomie
