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Formentera
comparte con Ibiza la cultura gastronómica tradicional. Una
cocina con ingenio se enfrentó durante siglos a la escasez de
productos y supo aprovechar la calidad de elementos como el
pescado. Precisamente, en Formentera el pescado es excelente y
aparece en muchas recetas isleñas, bien sea en guisat (un caldero
con patatas) o como protagonista en cualquiera de las formas de
preparar el arroz, sin desdeñar la simple preparación a la
parrilla.
También el queso que se produce en Formentera es de gran calidad,
con pan elaborado en la forma tradicional, como aún se hace en
muchas casas de la isla, y acompañado, por ejemplo, de uvas,
alcanza con facilidad la categoría de manjar. Junto a la cocina
autóctona, el visitante hallará en Formentera una surtida
representación de la cocina internacional, como no podía ser de
otra forma en una isla en la que recalan gentes de todo el mundo.
El pescado se ha convertido en la especialidad de los buenos
restaurantes de la isla. Precisamente, en Formentera el pescado es
excelente y aparece en muchas recetas isleñas, bien sea guisat
(caldero con patatas) o como protagonista en cualquiera de las
formas de preparar el arroz, sin desdeñar la simple preparación
a la parrilla, asado, hervido, frito o de cualquier otra forma, el
pescado aquí tiene un sabor especial.
De la amplia gama de peces, cabe destacar sin duda, la langosta, y
el raó, pez pequeño de apariencia tropical, de exquisito sabor.
También el queso que se produce en Formentera es de gran calidad.
Con pan, elaborado en la forma tradicional, como aún se hace en
muchas casas de la isla, y acompañado, por ejemplo, de uvas o de
miel, si es fresco con algunas nueces, resulta delicioso.
Y no podemos olvidar el vino de Formentera, hecho en las mismas
casas a la forma tradicional. Dejando fermentar el mosto, para
después almacenarlo en barricas, que se conservan en la bodega (celler)
que normalmente tiene cada casa. Un vino recio, bravo, puro como
la tierra que le ha dado sustento, no apto para paladares
delicados, sino para los entendidos.
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Gastronomía
