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Formentera
et Ibiza partagent leur culture gastronomique traditionnelle: une
cuisine séculaire ingénieusement adaptée à la pénurie de
certains éléments et qui tire parti de la richesse des produits
locaux comme le poisson. Particulièrement remarquable, le poisson
de Formentera est la base de nombreuses recettes insulaires comme
dans le guisat (ragoût de poisson aux pommes de terre), dans les
plats de riz sous bien des formes et tout simplement grillé.
Le fromage élaboré à Formentera est aussi excellent avec un peu
de pain préparé suivant la recette traditionnelle et accompagné
de raisin, c'est un véritable délice. En dehors de la cuisine
locale, les établissements hôteliers de Formentera offrent également
un vaste choix de plats internationaux propres à satisfaire les
goûts des touristes venus du monde entier.
Bien que l'on ne puisse pas le considérer plat typique à
proprement parler, le poisson, frais et abondant, est devenu la spécialité
des bons restaurants de l'île. Il est d'ailleurs excellent à
Formentera et entre dans la préparation de nombreuses spécialités,
soit en court-bouillon (avec des pommes de terre), soit avec l'une
des recettes à base de riz, soit de toute autre façon (grillé,
rôti, bouilli, frit).
Parmi la vaste gamme de poissons et de fruits de mer, signalons la
langouste, bien entendu, et le raó, petit poisson à l'aspect
tropical et à la chair délicate.
Le fromage produit à Formentera est aussi d'une grande qualité.
Il est exquis avec du pain fait maison, que l'on trouve encore
dans de nombreux foyers, du raisin, du miel ou, s'il est frais,
avec des noix.
Il serait injuste d'oublier le vin de Formentera, élevé de façon
traditionnelle. Une fois le moût fermenté, il est conservé dans
des barriques installées dans la cave que possède chaque maison,
ou presque. Il s'agit d'un vin vigoureux, fort et pur comme la
terre qui l'a produit, interdit aux palais délicats, mais que les
connaisseurs savent apprécier.
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Gastronomie
